酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、残留糖分、可溶性风味物质等有关。
酒体是轻盈还是饱满，与葡萄品种，产区的气候类型以及酿造工艺等有着紧密的联系。一般赤霞珠、丹魄、仙粉黛、马尔贝克等品种酿造的葡萄酒酒体较饱满，气候较温暖的产区所产的葡萄酒也会更加饱满。
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