在整个法国，共有四个产区会使用传统法（Métode traditionnelle）来生产起泡酒，包括香槟产区（Champagne）、卢瓦尔河谷（Loire）、勃艮第（Bourgogne）和阿尔萨斯（Alsace）。四个产区中，从起泡酒的产量来看，阿尔萨斯名列第二，每年生产2,550万升起泡酒（3,300万瓶），相当于香槟产量的10%。
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