总体来说，新西兰葡萄酒拥有清爽的香气，酸味很重，充满水果和植物的奔放香气。其中，此类葡萄酒的水果风味主要包括酸橙、鹅莓、葡萄柚、百香果、芒果、菠萝以及番石榴，植物风味包括柠檬香草、新割青草、灯笼椒、西红柿茎叶、青豆以及墨西哥椒等。不过，新西兰不同产区因气候不同所酿制的葡萄酒风格也不尽相同。

北岛长相思

北岛气候温和，长相思多较成熟，果味浓郁。

1. 霍克斯湾（Hawke’s Bay）

霍克斯湾是新西兰历史最悠久的葡萄酒产区，以其波尔多品种而闻名。霍克斯湾的长相思具有热带水果风味，若经橡木桶熟成还会有奶油的味道。

2. 怀拉拉帕（Wairarapa）

怀拉拉帕的长相思散发着浓郁的核果和青草的香气，还伴有矿物质的气息。

3. 吉斯本（Gisborne）

吉斯本长相思带有菠萝和番石榴的热带水果风味，还略带橙皮的香气。

南岛长相思

南岛由于纬度较高，其气候较为凉爽，葡萄的生长期也较长，因此，南岛的长相思葡萄酒更加刺鼻，酸度较高，风格爽脆。

4. 马尔堡（Marlborough）

马尔堡是新西兰最具标志性的长相思产区气候凉爽干燥，光照充足，葡萄生长周期长，成熟缓慢。这里的长相思葡萄酒酸味激爽，带有浓郁的百香果、鹅莓以及柠檬青草的味道。

5. 尼尔森（Nelson）

该产区位于马尔堡西北侧，其长相思更加内敛，果香更趋热带水果风味。

6. 坎特伯雷/怀帕拉（Canterbury/Waipara）

这里位于马尔堡南侧，所产长相思带有柑橘水果和矿物质的风味，酸味较明显，残余糖分较低。

7. 中部奥塔哥（Central Otago）

中部奥塔哥是最靠南部的葡萄酒产区，呈大陆性气候，昼夜温差大，酿制出的长相思葡萄酒带有浓郁的百香果和菠萝的风味。