意大利的起泡酒共有三种：1. 弗朗齐亚柯达（Franciacorta），足以媲美法国香槟的起泡酒，是意大利最好的起泡酒之一。弗朗齐亚柯达起泡酒气泡细腻，酸度适宜，通常带有烤面包的风味。年份弗朗齐亚柯达起泡酒个性突出，香气馥郁，熟成4至5年后，成熟的水果风味将会呈现，而随着熟成时间的增长，这些年份弗朗齐亚柯达起泡酒还将散发出异域水果的香气。2. 阿斯蒂起泡酒（Asti），世界上最著名的起泡酒之一，地位仅次于法国香槟。阿斯蒂起泡酒的风味带有典型的白莫斯卡托葡萄风味特点，花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，足以支撑起酒中的甜味。3. 普洛赛克（Procecco），是意大利的最著名的起泡酒之一，一般是干型或者绝干型，等级为DOC。普罗塞克是用“查尔曼法”（Charmat，也称“大槽法”）来酿造的，口感清淡、柔和，含有坚果的香气。