伏特加是最接近纯酒精水溶液的饮品，伏特加在制作中非常追求酒精的纯净度，有些观点认为是否纯净是评价伏特加品质的最重要标准。传统的伏特加生产者会在制作过程中极力降低其他物质（甘油、杂醇油等）的产生或残留，但现代也有观点认为适量的甘油会有助于提升口感，因此伏特加的成份在今天也成了一个关于风格选择的问题。
除了最正统的伏特加，现在出现了各种各样的调味伏特加，是在蒸馏完成后加入不同口味的香料，希望可以吸引不同偏好的消费者。
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