伏特加不仅不是俄罗斯独产，就连它是否起源自俄罗斯至今还都是个未解之谜。关于伏特加的起源存在两种主要观点，一种认为它最早出现在8世纪的波兰，另一种则是认为它直到9世纪末才被俄罗斯人发明。存在这种分歧的原因是关于早期伏特加的文字记录非常少，世界上最早关于它的文字记载出现在15世纪的波兰。
传统的伏特加产国主要有俄罗斯等一些东欧国家，以及北欧国家，如瑞典，著名的伏特加品牌Absolut Vodka就是来自瑞典。但由于人们对伏特加的产地认知并不像威士忌等那么严格（比如日本威士忌、印度威士忌等等，很大程度上被与传统威士忌区分了开来），所以理论上来说，任何国家都可以生产伏特加，并且很少会因地理差异而得到明显的分类。时下，新兴的伏特加产国也有不少值得关注的品牌，比如美国的SKYY，是一款强调高度纯净口感的伏特加；法国的灰雁（Gray Goose）伏特加定位奢侈品市场，打破了伏特加的传统形象。