中央山谷（Central Valley）和中央海岸（Central Coast）都是美国加州的重要葡萄酒产区，但两者的区域并不重合。

中央山谷面积非常大，沿着太平洋海岸方向绵延400多英里（650公里），其面积为加利福尼亚州北部的2/3，西侧是太平洋海岸地区，东侧是内华达（Sierra Nevada）山脉。中央山谷由两个山谷构成，为北部的萨克拉曼多河谷（Sacramento Valley）和南部的圣华金河谷（San Joaquin Valley），它们在萨克拉曼多和圣华金河三角洲（Sacramento–San Joaquin River Delta）处汇聚在一起，萨克拉曼多和圣华金河三角洲可能会被认为是圣弗朗西斯科湾（San Francisco bays）自然延伸的结果，不过它的存在不仅降低了该地区的温度，还为葡萄藤提供了重要的灌溉水源。这里的表层土壤为冲积沉积物。中央山谷大产区下有8个小产区，即Diablo Grande、Fresno County、Lodi、Madera、River Junction、Salado Creek、Tracy Hills和Yolo County，这8个小产区下又有一些更小的产区。主要种植的葡萄品种包括白诗南、鸽笼白、巴贝拉和霞多丽等，葡萄产量非常高。

中央海岸地区则位于加州南部，横跨3个县，分别是圣巴巴拉县（Santa Barbara County）、圣路易斯奥比斯波县（San Luis Obispo）和蒙特利县（Monterey County）。其中，圣巴巴拉县由圣巴巴拉（Santa Barbara）、隆波克（Lompoc）、圣伊内斯（Santa Ynez）、奥利弗斯（Los Olivos）、 索尔万（Solvang）、巴尔顿（Buelton）和圣马丽亚（Santa Maria）等几个产区共同组成的。葡萄酒界赫赫有名的电影《杯酒人生》（Sideways）就是在这里拍摄完成的。圣路易斯奥比斯波县包含了路易斯奥比斯波和帕索罗布斯（Paso Robles）。近几年，帕索罗布斯地区的葡萄酒发展迅速，这为产区名声的稳步增长奠定了一定的基础。而蒙特利县（Monterey County）的酒庄数量相对较少，不过当地的天气状况很好，冬暖夏凉，非常适合人类居住。