香槟和卡瓦二者有着极深的渊源。法国香槟区的葡萄酒酿造历史可追溯至中世纪，不过虽然香槟区的葡萄酒酿造历史悠久，但是直到1668年，才诞生了世界上第一瓶香槟酒。200多年后的1872年，西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）的一个葡萄酒生产商约瑟·拉文托（Josep Raventos）正在欧洲各地兜售他的产品，当他走到法国的时候，拉文托被香槟深深吸引，回到西班牙便开始自己动手酿制。他采用西班牙本地的白葡萄品种，并利用其进口的设备来重现经典的香槟酿造法，自此，西班牙自产的第一瓶起泡酒诞生了。