雪利酒是一种加强型葡萄酒，产自西班牙西南部，主要使用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造，有干型、半干型、半甜型和甜型；甜型的雪利酒一般使用佩德罗一希梅内斯（Pedro-Ximenez）或亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）酿造。酿造雪利酒时，在葡萄汁发酵完成之后，就会加入烈酒进行酒精强化，以促使酒中产生一种酵母薄膜——“Flor”。根据Flor的形成程度，可以把雪利酒分为不同的类型。不同类型的雪利酒有不同的餐酒搭配方法，具体如何搭配请参考下面的文章。
红酒知识大全，拍酒标查红酒
