龙舌兰（Agave）是墨西哥一种特殊的原生植物。它经常被认为是一种仙人掌，但实际上它与百合的渊源更为接近。龙舌兰草拥有很大的茎部，当地人称为龙舌兰的心（Pina），这颗“心”非同寻常，重量高达80至300磅（约合35到135公斤不等），某些在高地上生长的稀有品种甚至重达500磅（200公斤）以上，其长相非常像是一颗巨大的凤梨，内部多汁富含糖分，因此非常适合被用来发酵酿酒。
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