顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。二锅头的三大品牌是红星、牛栏山和京都。在二锅头的众多企业中，以红星牌二锅头历史最为悠久，红星独有的“北京二锅头传统酿制技艺”是国家级非物质文化遗产。牛栏山是除了红星之外，生产二锅头最多，销量最大，最有影响力的二锅头生产商。京都是二锅头品牌的又一代表，产品远销海内外。
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