龙舌兰酒通常叫做特基拉酒（Tequila)，产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰的珍贵植物，属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。龙舌兰草拥有很大的茎部，当地人称为龙舌兰的心（Piña），这颗 “心” 非同寻常，重量高达80至300磅（约合35到135公斤不等），某些在高地上生长的稀有品种甚至重达500磅（200公斤）以上。长相很像一颗巨大的凤梨，内部多汁富含糖分，因此非常适合用来发酵酿酒。龙舌兰有很多品种，用蓝色龙舌兰酿制出来的叫做特基拉。而用其他品种的龙舌兰草酿制出来的酒叫 “Mezcal”。不过一般叫龙舌兰酒的如果没有特殊的说明都被大家默认为“Tequila”。