起泡酒的酿造流程是怎样的?
起泡酒酿造 浏览:5729

起泡酒的酿造方法很多,最普遍也是最出名的就是用来酿造香槟酒的传统发酵法,其他的还有查马法、转移发酵法和二氧化碳注入法等。

1、传统发酵法(Methode Champenoise/Methode Traditionelle)是酿造香槟、卡瓦(Cava)、美国起泡酒、意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)等常用方法。

2、查马法(Charmat Method /Cuvee Close)常用来酿造普罗塞克起泡酒(Prosecco)、蓝布鲁斯科起泡酒(Lumbrusco)和一些酒体轻盈的起泡酒等。

3、转移发酵法(Transfer Method)用于酿造大多数小瓶装起泡酒

4、二氧化碳注入法(Carbonation Method)就是往基酒中额外添加二氧化碳。这种方法不是很普遍,只用于制作一些低端起泡酒。

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