有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽（Chardonnay）、澳大利亚霞多丽、勃艮第白（Burgundy）等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，在10-13摄氏度左右饮用就行。
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