多姿桃酸度低(至少相对于巴贝拉来说是这样),因此对于皮埃蒙特人来说,多姿桃的酸度不够,此外,由于它的单宁含量十分丰富,因此,葡萄酒生产者们不得不缩短多姿桃的发酵时间,从而使得口感更加柔顺。此外,多姿桃葡萄酒容易发生还原反应(Reduction)。
红酒知识大全,拍酒标查红酒