南非的地貌差异非常大，25万英亩葡萄园覆盖的土地包括4种土壤类型，海拔300~1300英尺的地方都有葡萄园分布。有的葡萄园位于靠近海岸的凉爽地带，有的葡萄园夏季温度可以超过37摄氏度，所以栽种方法也无法统一，所有葡萄酒的酿造必须因地制宜。
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