涩感。单宁来自于葡萄皮和葡萄籽，主要出现在红葡萄酒中，它会给口腔带来一种粗糙的感觉即涩感，比如年轻的波尔多红葡萄酒有时会非常的涩。单宁主要来自葡萄皮、葡萄梗，有时也会来自葡萄籽，当然也可能是在新橡木桶中培育而带来的。
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