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葡萄酒酿造中，防止氧化的措施有哪些？
葡萄酒氧化 浏览：4929

榨汁前分选，榨汁迅速；榨汁后立即加入二氧化硫；加入高效果胶酶进行澄清处理；迅速降温至8～10℃；低温发酵12～15℃；满罐陈酿。

 

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