热浸渍酿造法的特点是什么?
热浸渍酿造法 浏览:8207

热浸渍酿造法可以更完全地提取果皮中的色素和其他物质,破坏氧化酶,更好地控制酒精发酵的温度,杀死野生酵母,减少SO2用量,节约发酵容器的容积,但是热浸渍不能提高葡萄酒的质量,而且如果热浸渍的时间过短或过长,还会降低质量。 

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