到目前为止，澳大利亚最大的葡萄酒产区是南澳（South Australia）。南澳的主要城市墨尔本，它同时也是澳大利亚葡萄酒研究机构（Australian Wine Research Institute，简称AWRI）的所在地。AWRI负责许多世界级的研究项目，包括非灌溉技术和葡萄酒商业运营等。除了南澳，还请留意另外2个产区新秀：西澳（Western Australia）和维多利亚（Victoria）。
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