白葡萄品种可以适应较为凉爽的气候条件，因为它们的单宁不需要熟化，就可以酿造出酸度较高、具有平衡线的葡萄酒。这与红葡萄品种不同，红葡萄品种需要在温和或是温暖的气候条件下，才能使葡萄中的风味、颜色和单宁完成成熟。
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