雪利酒是西班牙呈现给世界的最伟大葡萄酒礼物之一。缔造这种伟大葡萄酒的风土正是阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是赫雷斯（Jerez）雪利酒产区非常著名的一种土壤类型，特点是石灰质的含量很高，蓄水性能也非常佳。正因为它具有出色的蓄水能力，雪利酒的主要酿酒葡萄帕洛米诺（Palomino）才能在酷热干燥的环境下存活下来。
虽然，阿尔巴利扎土并没有直接影响雪利酒的风味，但它首先确保了其酿酒葡萄栽培的可能。
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