在法国，没有任何一个产区会比勃艮第更重视风土条件，也没有任何一个产区会比夏布利更信仰“土壤”。夏布利最主要的基土是1.5亿年前沉积的侏罗纪石灰岩，特别是基米里支阶石灰岩（Kimmeridgian limestone）。这种岩石中含有微小的牡蛎壳化石，这同时也告诉我们，远古时期的勃艮第曾经是一片海洋。一级葡萄园“Climats”位于瑟兰河两岸，葡萄园从南向北延伸，不过其中最有名的葡萄园位于瑟兰河右岸，因为这里最好的风土就在瑟兰河的右岸。
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