德国是欧洲最靠北、最凉爽的葡萄酒产区，很多红葡萄品种都不大适合在德国种植，不过白葡萄品种，尤其是雷司令（Riesling），最适合在德国种植了。雷司令是德国最重要的品种。德国的红葡萄品种比较少，最主要的是黑皮诺，其他还有：
（1）特罗灵格（Trollinger） （2）莱姆贝格（Lemberger） （3）黑雷司令（Schwarzriesling） （4）丹菲特（Dornfelder） （5）仙绰（Samtrot）
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