该产区主要出产白葡萄酒。在80年代中期，瓦豪一群富有创意的酿酒商自创了一套名为“Vinea Wachau”的法典，将不甜的白酒根据天然酒精含量的不同分为三大类。气味芳香，酒体轻盈，酒精含量达11.5%的称为“Steinfeder”（以高高的、羽毛般的针茅命名）；酒精含量介于11.5%至12.5%的称为“Federspiel”，最为常见；晚收、浓烈的不甜葡萄酒则称为“Smaragd”。由上可见，在这个不甜白葡萄酒的分级体系中，每一级均详细规定了葡萄汁的重量和葡萄酒的酒精度，这些因素也决定了所酿葡萄酒最终的风格和水平。