根据葡萄酒风格来看，瓦坡里切拉葡萄酒可分为6级，呈典型的金字塔分布，从酒体轻盈的起泡酒到风味浓郁口感甜蜜的雷乔托（Recioto）不一而足。最初级的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收获后数周就装瓶，风格类似于博若莱新酒；接着是经典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico），这些酒是人们的日常餐酒；然后就是超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore），要求酒精含量在12%ABV以上，并陈年至少1年以上才发售；再就是瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso），这些酒采用酿造阿玛罗尼（Amarone）或雷乔托的酒渣二次发酵而成；最后就是瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella），这两者顶级佳酿都采用干葡萄酿造，因此口感都极为甜蜜。用葡萄干酿造葡萄酒的传统可能源自古希腊人，其历史可追溯到公元6世纪左右。而事实上，“Valpolicella”这个名字就部分来源于希腊语，部分来源于 拉丁语，意思是酒窖聚集的山谷。另外，瓦坡里切拉葡萄酒最典型的果味就是樱桃味了。