气候温暖，霞多丽足够成熟时，所酿成的葡萄酒带有的风味偏向热带水果味，如菠萝、蕃石榴和芒果，酸度中等偏低，多会采用橡木桶陈酿。而气候凉爽，霞多丽不太成熟时，所酿成的酒则含有明显的青苹果及柠檬味，酸度中等偏高，一般不经橡木桶陈酿。
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