在酿造上，脱醇葡萄酒跟标准的葡萄酒一样，使用相同的葡萄品种经过发酵、熟成而得到。两者最大的不同在于脱醇葡萄酒在装瓶之前会进行脱醇处理。

那么，葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法：

（1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡尔•荣格（Carl Jung）发明的，它可以让酒精在低温条件下从葡萄酒液中蒸发出去，避免了高温可能会对葡萄酒产生的影响。

（2）使用反渗透膜。让葡萄酒经过反渗透膜可以把其中的酒精分离出来。

（3）使用离心力。离心力可以让葡萄酒中的乙醇分子脱离出去。