此种红葡萄酒实际上是用南部罗讷河谷的子产区名称“教皇新堡”（Chateauneuf du Pape）命名的。教皇新堡葡萄酒最多可由16个品种调配而成，但实际生产中，最常用的葡萄品种只有西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache），而这3个葡萄品种都能赋予葡萄酒强烈的香料味道。教皇新堡葡萄酒有的酒体适中，有的酒体丰满，但却都有浓郁的香料气息。一杯教皇新堡葡萄酒除了具有基本的黑色水果（如李子和黑樱桃）的味道，还总能够给人带来甘草和黑胡椒这样的迷人味道。
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