在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时，先喝一口黑皮诺葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再尝试赤霞珠葡萄酒，拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比；最后才品鉴梅洛葡萄酒。

品鉴这三种葡萄酒的时候，你可以发现，黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多，这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺，味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响，很难再体味到黑皮诺的精致典雅。

另外，黑皮诺葡萄酒比赤霞珠葡萄酒酸度更高，而赤霞珠葡萄酒比黑皮诺葡萄酒单宁更重。这也就是说，喝黑皮诺的时候，口腔里的唾液分泌更多；而喝赤霞珠的时候，口腔的收敛感觉更明显。

最后我们还可以根据黑皮诺和赤霞珠葡萄酒的口感特征，总结出它们在配餐方面的特点。黑皮诺葡萄酒酒体偏轻，口感雅致，因此它适合搭配一些野味，但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满，橡木味浓，将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。