干煸五花肉整道菜以五花肉的肉香为主，其他所添加的香料味为辅，咸淡适中，并且没有出现与单宁格格不入的辣味，所以作为红肉的一种，最佳的搭配肯定是红葡萄酒。
干煸五花肉在干煸的过程中虽然可以将五花肉中的部分油脂逼出，但是整体上讲这还是一道油性比较大的菜肴，需要搭配酸度较高的葡萄酒来化解菜肴的油腻感。另外一个方面，干煸五花肉的过程中，五花肉的肉质会变老，口感较硬，如果能够用一款单宁较高的葡萄酒来与之搭配，可以起到软化五花肉纤维的作用，让干煸五花肉的口感更加细腻。
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