1、传统发酵法：香槟、卡瓦、美国起泡酒、意大利Franciacorta起泡酒等；
2、查马法：Prosecco起泡酒、Lumbrusco起泡酒和一些酒体轻盈的起泡酒等；
3、转移发酵法：大多数小瓶装起泡酒；
4、二氧化碳注入法：往基酒中额外添加CO2，只用于制作一些低端起泡酒。
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