酒庄应对的办法有：

1．使用独特的酒瓶以及用符号标示葡萄酒批次。独特的酒瓶难以仿冒，而且仿冒的代价也比较高。

2．使用并追踪葡萄酒的序列号。

3．把酒标、背标以及瓶颈标签做好关联。

4. 软木塞。在酒庄装瓶的葡萄酒的软木塞上通常会刻有正确的年份和品牌名。尽管年份久远的葡萄酒也有换塞的传统，但是新换的软木塞上通常既会标上原来的年份，也会标上换塞的年份。

5. 使用尖端打假技术。最常用的有激光刻蚀、微芯片、全息图、二维码、证据标签及DNA等等。

6. 整理好葡萄酒的分销链条，减少分销链条将有利于打假工作的进行。