虽说勃艮第各个葡萄酒的土质各异，但它们大多还是以石灰质黏土为主，这主要得益于2亿年前热带海洋的沉积。漫游勃艮第的葡萄园，你会发现大片的石灰岩或泥灰岩土壤，其实这些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此，在勃艮第葡萄酒中品尝到令人愉悦的矿物味也就不足为奇了。
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