第一步：验酒瓶

侍者向你展示酒瓶是为了让你确认该瓶葡萄酒就是你所点的，而且这一步千万不要掉以轻心。此外，如果这是一款陈年好酒，那你肯定好奇该葡萄酒的瓶装量、进口标签、封口锡箔以及侍酒温度等等，因为好酒不仅意味着品质高，也意味着许多地方的与众不同。

第二步：查酒塞

通过查看葡萄酒酒塞（软木塞），你不仅能识别该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致？如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩？如果是，那说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳，很可能已经被污染了。通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。

第三步：品样酒

品样酒的过程同样是为了检验该款葡萄酒是否被污染。葡萄酒如果出现木塞味，煮熟的食物或马德拉酒的味道，再或者出现氧化味，这说明该葡萄酒很可能被污染了。

一旦你确认了该酒没有上述的问题或异味时，就可以示意侍者倒酒了。