这种方法使用的技术最接近传统法，酿出的酒最接近传统法起泡酒，但不必消耗大量的时间，同时避免转瓶过程和每瓶酒单独除渣产生的昂贵费用。传统法中，葡萄酒在瓶中进行二次发酵，在酒泥上熟成，然后进行批量除渣（也就说将瓶中的酒和酒泥一起转移到加压的罐中），再使用过滤方法去除酒泥，最后装入崭新的玻璃瓶中。
这种技术虽然并不常见，但大多数起泡酒生产国都有使用。
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