大槽法，也被称为“cuve close”或是“Charmat method”。这种方法是法国人尤金·查尔曼在19与20世纪之交时发明的，是酿造起泡酒的一种方法。大槽法中，二次发酵不在瓶中进行，而是在一个密封槽中进行，然后进行过滤和装瓶。和传统法相比，大槽法的成本较低，耗时少，但是酿出的葡萄酒品质不如传统法。

用大槽法酿造的起泡酒包括广受欢迎的意大利葡萄酒，例如普洛塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d‘Asti）以及酒标上标有“Sekt”的德国起泡酒。