猎人谷位于新南威尔士产区，这里气候虽然炎热，但降雨量充足。猎人谷西拉葡萄酒口感饱满，结构复杂，充满黑莓、泥土以及皮革的香气；入口后还会涌现浓郁的泥土气息和果味，单宁成熟，余味悠长。陈年潜力大是猎人谷葡萄酒的一大特点，特别是西拉和赛美蓉。早在1879年，天瑞酒庄（Tyrell’s Wine）就开始在这里种植葡萄。

格兰皮恩斯（Grampians）产区也位于维多利亚州，这里的西拉葡萄酒最典型的特点是丰富的水果味中夹杂着胡椒和香料味，单宁结构精良，陈年后还能发展出肉质质感，浓郁的花香以及丝滑的口感，上乘之作甚至可与罗讷河谷西拉相媲美。