当一款酒与氧气过多接触后，酒中就会出现“氧化”味。这个时候，酒中新鲜的果味就会褪去，取而代之的是坚果的味道；并且和被咬过的苹果一样，酒的颜色会开始发生变化，让你想起雪利酒（Sherry）。具有氧化味的葡萄酒尝起来会给人一种“无力疲惫（Tired）”的感觉，实际上，许多已过顶峰期的葡萄酒都会有氧化味。
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