酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒酸度过高，它就会给人一种尖酸锋利的感觉。而且，酸也是决定葡萄酒陈年潜力一个非常重要的因素，所以，对于葡萄酒而言，酸非常重要。
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