雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同，又分为多种类型。以下是10种比较常见的雪利酒类型：

1、菲诺雪利（Fino）

此种雪利酒酒液澄清，呈草黄色，口感为干型，酒体较轻，散发着杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之间。菲诺雪利适合在出品后即时饮用。

2、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）

此种雪利酒呈琥珀色或棕色，带有榛子的味道，酒精含量在16%至18%之间。

3、欧罗索雪利（Olorosos）

欧罗索雪利酒呈较深的棕色，散发着太妃糖、皮革、香料和胡桃的强烈芳香。此种酒的酒精含量一般在18%至20%之间，有些酒龄较高的此类雪利甚至带有22%的酒精含量。

4、帕罗卡特多雪利（Palo Cortado）

此类雪利酒的风格介于曼萨尼亚和欧罗索之间，酒精含量在18%至20%之间。这是一款真正经典、浓厚、干型的稀有雪利酒，由阿蒙蒂亚雪利自然转变而成，相当珍贵，既有阿蒙蒂亚雪利的细致香气，也有欧罗索雪利的圆润浓厚口感。有的酒厂还会用混合二者的方式酿制此酒，十分适合搭配干酪和野味。

5、拉亚雪利（Raya）

拉亚雪利是一种没什么香味，也不怎么精致的一种欧罗索类型的雪利酒。

6、佩德罗希梅内斯雪利（Pedro Ximenez或PX）

此酒采用风干过的同名葡萄品种为原料，酿制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。

7、麝香雪利（Muscat）

麝香雪利产自马拉加（Malaga），风格与佩德罗希梅内斯雪利十分相近，其口感温醇甜蜜，颜色深。

8、奶油雪利（Cream）

奶油雪利酒的口感非常甜蜜，平衡而复杂，是通过用欧罗索雪利和甜型雪利调配而成的加强型葡萄酒。

9、奶白雪利（Pale Cream）

奶白雪利酒除了可以通过在菲诺（Fino）中加甜得到外，还可以通过奶油雪利去除颜色而得到。

10、曼萨尼亚雪利（Manzanilla）

此种雪利酒产自桑卢卡尔（Sanlucar de Barrameda），由于当地的气候较凉爽，且气候略显潮湿，所以酿制过程中的白膜（Flor）会更厚一些。曼萨尼亚雪利的颜色较浅，口感为干型，酒精含量在15%至17%之间。