许多考古学家认为大概在公元前7000—5000年之间，人类和葡萄酒就结下了不解的缘分。通过碳定年代测定法对葡萄籽（或果核）化石进行分析得出：第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区，即位于黑海和里海之间的高加索山脉的南部地区。这个地区包含现今的土耳其、伊朗、阿塞拜疆、亚美尼亚以及格鲁吉亚。
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