不同葡萄酒的酒精含量是有差别的。发酵后一瓶酒的酒精度数的高低直接取决于发酵时糖分的多少。这个衡量方法就是通常所说的“葡萄汁比重”。在发酵之前，酿酒师需要衡量葡萄汁比重以确定酒酿造好后有多少酒精度，以便决定他们是否需要在发酵开始之前有多少酒精度，以便决定他们是否需要在发酵开始之前添加糖分或者在发酵过程中增加潜在酒精的必要。在发酵过程中，酿酒师需要监控葡萄汁比重以确保发酵过程的进行。
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