葡萄酒配餐需要遵守以下准则：
一、风味互补
滑腻的葡萄酒搭配滑腻的食物；高酸的葡萄酒搭配高酸的食物；甜葡萄酒搭配甜食
二、风味相抵消
辛辣的食物配甜型葡萄酒；滑腻的食物搭配酸爽的葡萄酒；不要用高单宁的葡萄酒搭配甜食；不要用高单宁的葡萄酒搭配酸度高的食物
三、地区搭配
通常，来源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
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