“旧世界”是指欧洲的传统葡萄酒生产国，包括法国、意大利、西班牙、德国和西班牙等，还包括北非和中东的一些古老国家。葡萄酒酿造起源于旧世界，旧世界国家的葡萄种植和酿造历史比世界上其他的新兴国家要久远得多。考古学证明，葡萄酒酿造的历史可以追溯到公元前7000年。世界上一些最流行的葡萄酒酿造技术和葡萄酒质量控制法规都起源于旧世界。

“新世界”是指欧洲之外的新兴葡萄酒生产国，包括美国、南非、澳大利亚、新西兰、智利和阿根廷等。新世界国家一般都是在16世纪之后才开始酿酒的，其葡萄种植和酿造技术都源于旧世界国家。新世界产酒国就像是旧世界产酒国的“年轻后辈”。不过，虽然新世界产酒国还很“年轻”，没有足够的历史沉淀和经验积累，但它们的角色非常重要，而且它们有非常独特的个性。