目前,世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有:威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、施埃博(Scheurebe)、穆斯卡特拉(Muskateller)、米勒-图高(Muller Thurgau)、欧特佳(Ortega)、白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)等。当然,其中最来酿造冰酒最广泛的品种还是雷司令和威代尔。
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