不要认为香槟只是由Pinot Noir、Pinot Meunier和Chardonnay这3个葡萄品种酿制而成，理论及实际上可酿制香槟的9个葡萄品种分别为黑品乐、莫尼耶品乐、霞多丽、白品乐(Pinot Blanc)、阿尔巴尼、小美斯丽尔、灰品乐(Pinot Gris)、瑞伊厄品乐(Pinot de Juillet，意译为7月品乐)和粉红品乐(Pinot Rosé)。

其实酿制香槟的葡萄品种还包括Pinot Blanc、Petit Meslier和Arbane，这3个品种只占了香槟地区的总种植面积的0.02%，而且不被允许更新栽种。

现在仅有极少数香槟酒厂会用它们来酿香槟，其中值得一提的是：Champagne Moutard Diligent 2002年份香槟，用6种葡萄酿成。