西拉-维欧尼混酿葡萄酒采用红葡萄品种与白葡萄品种进行混酿，在发酵时与一般的混酿葡萄酒也不同，并不是将两种葡萄独立发酵后进行调配，而是两种葡萄同时在发酵罐中进行发酵，发酵后的葡萄酒颜色深浓，单宁柔顺，带有核果类水果风味。同时发酵的另外一个好处就是，可以最大限度地保持西拉葡萄皮色素的明亮特点，促成某些风味物质的合成，而且同时发酵可以在整体上提升葡萄酒的深度。
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