酿酒合作社，本身并不种植葡萄。合作社从无法自行酿酒的合约葡萄农那里收购葡萄原料，再进行统一酿造和销售。从1975年开始，法国超过一半的葡萄酒是酿酒合作社酿制而成的，而合作社拥有的葡萄园面积也超过全法的一半。到目前为止，酿酒合作社在香槟（Champagne）产区和梅多克（Medoc）产区仍然非常重要。现代较好的酿酒合作社已经不仅仅擅长酿酒，在市场营销方面也做得非常出色。
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