霞多丽葡萄属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。在比较寒冷的产区（如法国北部夏布利），霞多丽能酿造出酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒，而在稍微温暖一些的产区（如法国勃艮第），霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出柑橘类的香气，到了气候炎热的产区（如澳大利亚），葡萄酒则带有柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。
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